100g. de vino blanco; 400 g. de agua; 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne; 1 hoja de laurel (opcional) ½ o 1 cucharadita rasa de harina; PREPARACIÓN: En un bol poner los ingredientes de las albóndigas y mezclar hasta que estén todos bien integrados. Formar las albóndigas y pasarlas por harina,freír en
Enuna olla exprés, echar unas 4-5 cucharadas de aceite y calentar. Agregar la cebolla picada y pochar unos minutos. Verter 2 vasos de vino blanco, 3 vasos de agua y un poco de sal y pimienta. Cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Echar una cucharada de harina de maíz (tipo Maizena) diluida en un poco del caldo de la cocción.
Luego vierta la harina, el vino blanco, la sal y el caldo de pescado. Coloque de nuevo el varoma en su posición y programe. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2. Lista la salsa de vino blanco, si desea la salsa un poco más líquida, añada un poco más de caldo (50 gramos) y programe. 2 minutos / Temperatura 100° /
Parala salsa verde, pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados. Añade la harina y mezcla bien. Agrega el caldo de pescado y el vino blanco y mezcla hasta que la salsa espese. Por último, añade el perejil picado y las albóndigas y mezcla todo bien.
Colocamosla jarra y la vaporera en su posición y programamos 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la vaporera y dejamos cocinar 8 minutos más a 120 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 para reducir un poco la salsa. Servimos las albóndigas con la salsa y la verdura al vapor.
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albondigas en salsa de vino blanco
